PASTIFICIO BARADELLO SNC
Pastificio Baradello snc
GIRONICO (CO)
GIRONICO (CO)
Dettagli
Siamo una realtà artigianale della provincia di Como specializzata nella produzione di pasta secca biologica di alta gamma.
Dall'inizio della nostra attività abbiamo scelto di lavorare solo con materie prime nobili ed eccellenti. Abbiamo escluso dalla nostra produzione qualsiasi sottoprodotto di macinazione o prodotti ricostituiti.
Le fasi produttive e di lavorazione seguono i ritmi e i tempi caratteristici della tradizione pastaia. Ci impegniamo a mantenere alta la qualità del nostro prodotto dedicando ad ogni fase, dalla preparazione dell'impasto al confezionamento, tutta l'attenzione necessaria.
L'impasto viene preparato accuratamente per formarne la corretta struttura proteica e garantirne la successiva tenuta in cottura.
La trafilatura, realizzata esclusivamente al bronzo, conferisce alla pasta quell'aspetto ruvido e poroso tipicamente artigianale ideale per trattenere ogni tipo di condimento.
L'essiccazione statica a bassa temperatura (45°C/24h) permette di conservare e mantenere intatte le proprietà organolettiche (colore, profumo e sapore) e nutrizionali del grano.
Il confezionamento è manuale per evitare il danneggiamento del prodotto. Il nostro packaging è eco-sostenibile, 100% riciclabile e preserva la freschezza della pasta.
Offriamo una selezione di formati lunghi e corti nelle linee:
- Grano duro
- Senatore Cappelli
- Farro integrale Dicocco
- Erbe aromatiche (salvia, maggiorana, timo)
- Ortica
- Russello integrale macinato a pietra
Tutti i nostri prodotti sono certificati BIO in accordo alla normativa europea EC834/07 e garantiamo la completa tracciabilità dalla materia prima al singolo pacchetto.