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Il Forno a Legna di Montoggio di Gabry

Il Forno a Legna di Montoggio di Gabry Punteggio 5 di 5
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Piazza Serra 3
MONTOGGIO (GE)
Partita IVA: 02515660997

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Dettagli

L'attività del forno comincia nel1928 in un paese in mezzo ai monti, Montoggio in provincia di Genova, da una coppia di giovani fratelli con tanta grinta, volontà e voglia di lavorare,. A quei tempi le numerose frazioni di Montoggio erano popolate e gli abitanti scendevano a valle con i muli o i cavalli e facevano la scorta di pane per l'intera settimana. L'attività viene ceduta per raggiunti limiti di età dei fratelli, fino a giungere a Gabry, l'attuale titolare.

Il  9 ottobre 2014 un'alluvione con una forza devastante ha cancellato tutto ma non il vecchio FORNO A LEGNA: dopo un'ondata di fango, infatti, è stato rianimato da un'ondata di solidarietà che ha dettato I TEMPI DELLA RINASCITA. Il forno di Montoggio è così riuscito a rimettersi in piedi con l'aiuto di volontari e clienti fedeli ed a riprendere la sua attività.

Nel forno si utilizzano solo prodotti biologici selezionati e prodotti dai contadini del paese, come ad esempio il "Pane di Montoggio": questo tipo di pane si fa con l'aiuto di Maurizio Aportis: viene utilizzato il suo grano, seminato nei terreni di Montoggio, macinato con la pietra ed infine cotto nel forno a legna. Un altro tipo di pane molto richiesto è il pane fatto con il grano duro rimacinato, mais e lievito madre. Utilizziamo prodotti del territorio, come le Patate Quarantine la più buona e antica tra le varietà locali, con cui prepariamo alcune delle nostre bontà.

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