TOMA fresca, stagionata e BURRO

- Burro a latte crudo dell'Alto Elvo Il burro è ottenuto da panna di affioramento. La separazione della panna dal latte avviene naturalmente lasciando riposare il latte in vasche immerse in acqua fredda. - Toma magra dell'Alto Elvo di media stagionatura (4-6 mesi) Formaggio di latte vaccino crudo scremato, salato in salamoia. Le forme cilindriche hanno un peso che varia dai 6 ai 9 kg. La pasta semimorbida si presenta di un colore giallo paglierino, con occhiatura diffusa. La crosta è fiorita con muffe che si sviluppano naturalmente durante la stagionatura - Toma magra dell'Alto Elvo fresca ( 2-3 mesi di stagionatura) Formaggio di latte vaccino crudo scremato salato a secco. Le forme cilindriche hanno un peso che varia dai 3 ai 4 kg. La pasta morbida ed elastica si presenta di un colore giallo paglierino con occhiatura diffusa. La crosta è sottile, con un'unghiatura poco pronunciata