TOMA e MACCAGNO e YOGURT NATURALE

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PRODOTTO DI MONTAGNA: TOMA fresca stagionata da 3 settimane ad 1 mese - TOMA stagionata da 3 mesi - Maccagno biellese (Formaggi da latte vaccino crudo) €15 al Kilo. Pezzatura da 300 grammi minimo a salire.

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formaggi e yogurt

Varianti di quantità e formato
TOMA fresca all'etto - minimo 300 grammi	€ ,*
TOMA stagionata all'etto - minimo 300 grammi	€ ,*
MACCAGNO	€ ,*
MACCAGNO - minimo 300 grammi	€ ,*
YOGURT NATURALE - vasetto da 220 ml.	€ ,*

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Azienda Agricola ELISA MOSCA - ALPEGGIO FONTANELLE
SORDEVOLO (BI)

Gruppo di acquisto
GasB gruppo d'acquisto solidale biella

Dettagli

La Toma d'alpeggio è un formaggio a latte vaccino crudo intero o parzilamente scremato per affioramento, a pasta molle o semidura, la forma è cilindrica a facce piane e scalzo diritto o leggermente convesso. Crosta liscia e di colore paglierino/grigiastro, può essere eventualmente presente il tipico avvallamento su un piatto dovuto alla tradizionale tecnica di formatura che impiega solo il telo in fibra naturale, senza stampo. Pasta giallo paglierino con occhiatura piccola e diffusa, consistenza tra il morbido e il semiduro. Aroma caratteristico, armonico e delicato, legato alle varietà stagionali della flora, risultando più intenso e fragrante con la stagionatura. - Il Maccagno è un formaggio grasso, di breve stagionatura, a pasta semidura. La crosta è morbida, elastica, di colore paglierino o rossa. La pasta è compatta, morbida, di colore bianco o paglierino, con occhiatura rada, di dimensione piccola-media.

Recensioni

Eccellente
78 Claudio Corradino

Eccellente

del 18/07/2024
5 di 5

Eccellente