ROBIOLA DELLA REGINA
Robiola fresca fatta con il latte delle nostre Capre Regine
Dettagli
Seguendo un procedimento vecchio di 600 anni il latte non subisce alcun trattamento termico, per cui si parla di una cagliata lattica.
La pasta della Robiola della Regina è morbida, compatta e bianchissima.
Non ha crosta e non è muffettata, la pelle tende a diventare ambrata se lasciata stagionare.
Formaggio fresco ma dal grande carattere ha un gusto anche leggermente acidulo.
Ingredienti: 100% latte crudo di capra, con tutti i suoi enzimi e fermenti lattici vivi, caglio, un po’ di sale e un po’ di amore.