Rivellino Olio EVO Bio lattina
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 -Il nostro extravergine

Viene fatto solo con olive della nostra azienda. E’ ottenuto dalla molitura di olive varietà Canino o Caninese, tipica della Tuscia Viterbese; è un olio equilibrato, adatto a tutti gli usi, soprattutto a crudo, con sapore fruttato leggero o medio in cui si apprezzano note di carciofo e frutta matura ; nel finale si apprezza un retrogusto leggermente amaro e piccante, dovuto alla buona presenza di polifenoli; questi assicurano una buona conservabilità dell’olio e pregi nutrizionali dovuti alle loro proprietà  antiossidanti, contro l’invecchiamento cellulare, ipoglicemiche, anticolesterolemiche e benefiche sulle arterie.   L’acidità al momento della molitura è in genere compresa fra 0,1 e 0,3 g/l.

 Il colore è verde smeraldo in quanto le olive sono raccolte verdi,  ricche di clorofilla . Naturalmente con il passare dei mesi il colore diventa meno intenso e assume anche riflessi dorati.

 Altro pregio della varietà Canino è la lunga conservabilità dell’olio.

Le olive  da coltivazione biologica garantiscono un prodotto, non solo di   qualità e di buon sapore, ma anche l’assenza di qualsiasi residuo di fitofarmaci.

                     SCHEDA TECNICA OLIO EXTRAVERGINE BIOLOGICO RIVELLINO

 Varietà olive:          Canino                 monovarietale

 Molitura a bassa temperatura.

 Colore:    verde smeraldo appena prodotto, poi riflessi dorati con il tempo.

 Profumo:   di frutto appena raccolto, erbe fresche, carciofi.

 Gusto: Netto, poco untuoso, sapore gradevole; in entrata si apprezza una nota dolce di mandorla verde  e frutta matura e poi di carciofo. Infine nella gola si può apprezzare il leggero piccante dei polifenoli.

 Acidità : 0,1-0,3%                        Perossidi: 4-6