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BROCCOLO FIOLARO

RISOTTO CON FIOLARO Ingredienti: Broccolo fiolaro, 1 cipolla, olio di oliva, riso per 4 persone, brodo, formaggio Come fare: mondate i fioi e le foglie piu’ giovani, lavate e lessate in tanta acqua leggermente salata per circa 5 minuti . Quindi scolarli e tritarli grossolanamente. Nel frattempo mondare e tritare una cipolla e farla appassire in una casseruola con poco olio d'oliva. Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto. Aggiungere progressivamente il brodo bollente, secondo la classica procedura del risotto ed aggiungere i broccoli tritati. Portare a cottura il riso, aggiungendo progressiva- mente il brodo, per i minuti necessari. Verso fine cottura si può aggiungere del formaggio tagliato a dadini.